Bonito de Burela: un auténtico placer gastronómico

En la pintoresca localidad de Burela, situada en la hermosa costa de Galicia, se encuentra un auténtico tesoro marino: el bonito de Burela. Este pescado de alta calidad no solo deleita los paladares más exigentes, sino que también representa una tradición arraigada en esta encantadora comunidad pesquera. Desde nuestro restaurante gallego en Madrid queremos que lo conozcas y que te impregnes de la historia y la tradición que acompaña a este pescado y que le ha llevado a tener fama mundial.  En otra ocasión,  hablamos de los platos típicos de Lugo. En este post ponemos el foco en la auténtica estrella de sus costas. ¡Vamos a ello!  

Fiesta de bonito de Burela

  Burela es un pintoresco pueblo marinero ubicado en la provincia de Lugo, Galicia. Su estrecha relación con el mar se refleja en cada rincón y en la forma de vida de sus habitantes. Desde tiempos ancestrales, la pesca ha sido la principal actividad económica y cultural de Burela, convirtiéndolo en un lugar donde el mar y la tradición se entrelazan de manera inseparable. La fiesta del bonito de Burela tendrá lugar el 5 de Agosto de 2023. Se trata de una feria gastronómica que tiene lugar en el muelle y en la que se ofrecen raciones de bonito en diferentes recetas. Acudir a esta fiesta, que lleva celebrándose durante 35 años, es sumergirte en la gastronomía y tradición gallega. Durante el día podrás disfrutar de la animada música de las gaitas que recorren todas las calles de Burela, además de ferias de productos ecológicos de la tierra y exposiciones sobre temas medioambientales y ecológicos. Por la noche tendrán lugar conciertos de artistas gallegos relevantes.  

¿Cómo se pesca el bonito de Burela?

La pesca del bonito de Burela se lleva a cabo de manera artesanal y sostenible, siguiendo métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. Los pescadores locales se embarcan en sus pequeñas embarcaciones y se adentran en el mar en busca de esta joya del océano Atlántico. Su destreza y conocimiento se combinan para asegurar la captura de ejemplares de la más alta calidad. El puerto bonitero de Burela es el más importante del Cantábrico y uno de los más relevantes a nivel mundial. Aproximadamente entran 1600 toneladas de bonito al año, por lo que la pesca es sin duda uno de los motores económicos de la comunidad.  

Nuestras recetas de Bonito de Burela

  El bonito de Burela destaca por su carne jugosa y tierna, de un color rosa pálido que invita a degustarlo. Su sabor intenso y ligeramente salado es el resultado de su vida en las aguas atlánticas, ricas en nutrientes. Cada bocado ofrece una explosión de sabores marinos que transporta a los comensales a las profundidades del océano. En O´Caldiño sabemos que el verano es su mejor momento. Por ello, hemos traído para ti deliciosas recetas que tienes que probar en tu próxima visita.

• Bonito braseado: se sirve sobre una cama de espagueti de calabacín y una crema de zanahoria y apionabo que le aporta contraste, frescura y textura. Un plato sabroso, ligero que combina sabor y color. 
• Tartar de bonito: la receta de tartar clásico. El toque gallego lo aporta el huevo frito de Mos con el que se corona el plato. Un plato que por su éxito se ha convertido en todo un clásico de nuestro restaurante.
• Aguachile de Bonito de Burela: para los amantes de la innovación y los sabores del mundo. El bonito se sirve curado en agua de mar  y maridado con sabores exóticos y frescos: cebolla morada, mango, aguacate  y un aguachile de jalapeños, lima, tomate, cilantro y pepino. Un plato refrescante de nuestra nueva carta de verano.

¿Te quedas este verano en Madrid? En O´Caldiño traemos de las lonjas gallegas el bonito de Burela para que disfrutes en el corazón de la capital de uno de los mejores tesoros de las costas. ¿Te vienes a probarlo? Realiza tu reserva.