Las cocochas de bacalao: un manjar gallego en Madrid

En el corazón de Madrid, nuestra pasión por la cocina gallega nos lleva a ofrecer platos auténticos con los mejores ingredientes. Hoy queremos hablarte de una auténtica joya gastronómica: las cocochas de bacalao. Este manjar, delicado y exquisito, es un imprescindible para los amantes del pescado.

¿Qué son las cocochas de bacalao?

Las cocochas (o kokotxas, en euskera) son una parte muy especial del bacalao, situada en la parte inferior de la barbilla. Su textura gelatinosa y su sabor suave las convierten en un ingrediente estrella de la cocina del norte de España, especialmente en Galicia y el País Vasco.

Propiedades y beneficios de las cocochas de bacalao

Las cocochas de bacalao no solo destacan por su sabor, sino también por sus excelentes propiedades nutricionales:

• Ricas en colágeno, lo que las hace ideales para la piel y las articulaciones.
• Bajas en grasa y con un alto contenido en proteínas de alta calidad.
• Aportan ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para el corazón y la salud cerebral.
• Fuente de vitaminas B y minerales como el fósforo y el magnesio.

Cómo las preparamos en nuestro restaurante En nuestro restaurante gallego en Madrid, las cocochas de bacalao se preparan con mimo y tradición.

• Cocochas de bacalao al pil-pil, una salsa ligada con el propio colágeno del pescado y aceite de oliva virgen extra.

Si aún no has probado este manjar, te invitamos a visitarnos y descubrir por qué las cocochas de bacalao son una auténtica delicia. ¡Reserva tu mesa y disfruta de Galicia en Madrid!