Cómo hacer el pulpo a feira
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Si cerramos los ojos y pensamos en Galicia, nos viene a la mente sus verdes prados, su olor a mar y, por añadido, el delicioso sabor del pulpo a feira. Una delicia que se puede degustar en las ferias de las aldeas y en cualquier restaurante de la zona que se precie.
En nuestro restaurante gallego en Madrid podrás degustar el mejor pulpo de la capital, ya que nos encanta compartir contigo este manjar de nuestra tierra.
En este post vamos a explicarte cómo hacer pulpo a feira y cuál es el origen de este delicioso plato que ha dejado huella generación tras generación.
¡Comenzamos!
El origen del pulpo a feira
El pulpo ya era consumido en la antigüedad por los griegos, de hecho era el protagonista de muchos de sus mosaicos. Ellos lo comían con una salsa de naranja y perejil, por lo que la receta del pulpo a feira como hoy la conocemos no llegará hasta que los maragatos, procedentes de la provincia de León, empezasen a degustar pulpo seco con aceite de oliva y pimentón. Los maragatos viajaban a Galicia para conseguir pulpo que conservaban en aceite y pimentón y, una vez seco, lo consumían en sus ferias. En poco tiempo, el pulpo a feira se hizo popular en las ferias gallegas. De hecho, esta tradición se conserva a día de hoy en muchos pueblos donde las pulpeiras sirven el pulpo a los paisanos. Eso sí, ya tenemos neveras, por lo que ya no es necesario consumirlo seco cómo se hacía en la antigüedad.Diferencia entre el pulpo a la gallega y el pulpo a feira
Si bien estamos hablando de recetas muy parecidas, cuyo proceso de elaboración es prácticamente el mismo, hay un detalle que marca la diferencia. El pulpo a la gallega va acompañado de patatas como guarnición, mientras que el pulpo a feira no las lleva. Por tanto, a la hora de ver cómo hacer pulpo a feira seguiremos los pasos del pulpo a la gallega pero dejando a un lado la patata.- Golpear el pulpo hasta que se ablande en una superficie dura o congelarlo el día antes.
- Ponemos a hervir agua y lo asustamos, lo metemos y lo sacamos tres veces.
- Dejar cocer entre 25-30 minutos.
