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Cuando el calor aprieta en Madrid, no hay nada como refrescar el paladar con los sabores del mar y la frescura del Atlántico. En nuestro restaurante gallego en pleno corazón de la capital, el verano se sirve frío… y con mucho sabor. Te invitamos a descubrir nuestros platos fríos estrella, una selección pensada para quienes buscan disfrutar de la mejor cocina gallega sin renunciar a la ligereza y frescura que esta temporada exige.

1. Tartar de bonito con huevo frito de Mos

Una reinterpretación gallega del clásico tartar, donde el bonito fresco es el protagonista absoluto. Lo acompañamos con un huevo frito de gallinas de Mos, una raza autóctona de Galicia, que aporta una textura cremosa y un sabor inconfundible. La combinación perfecta entre tradición y modernidad.

2. Ensalada de langosta

Refrescante, elegante y con ese punto de mar que solo una langosta bien tratada puede ofrecer. Nuestra ensalada de langosta es sinónimo de verano en estado puro. Aliñada con vinagreta suave y acompañada de vegetales frescos, es una opción ligera pero llena de matices.

3. Salpicón de rape con langostinos

El salpicón gallego es un clásico que nunca pasa de moda. Nosotros lo elaboramos con rape fresco y langostinos seleccionados, todo aderezado con aceite de oliva virgen extra y un toque cítrico que realza cada bocado. Ideal para compartir o disfrutar como plato principal.

4. Ensaladilla rusa con ventresca

Sí, la ensaladilla rusa también tiene su versión gallega. Nuestra receta incluye ventresca de bonito de alta calidad, patata gallega y una mayonesa suave que la convierte en una de las más pedidas en nuestra carta de verano. Un imprescindible para los que aman lo tradicional, pero con un giro gourmet.

5. Zamburiñas al escabeche de Ribeiro

Un bocado con personalidad propia. Las zamburiñas, joyas del mar gallego, se marinan en un escabeche elaborado con vino Ribeiro, lo que les aporta una acidez equilibrada y un sabor profundo. Una tapa sofisticada que refleja el alma vinícola de Galicia.

6. Navajas a la bilbaína fría

Las navajas, cocinadas al estilo bilbaíno pero servidas frías, sorprenden por su intensidad y frescura. Ajo, aceite de oliva, un toque de guindilla y la mejor materia prima del mar gallego crean un plato tan simple como sublime. ¿Buscas comer bien este verano en Madrid? Ven a descubrir cómo la cocina gallega también sabe conquistar el verano con platos frescos, sabrosos y llenos de historia. Te esperamos con todo el sabor del norte… servido frío. Reserva tu mesa y déjate sorprender.

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