Las cigalas, también conocidas como langostinos de Noruega o escamarlanes, son uno de los mariscos más apreciados en la gastronomía por su sabor delicado y su textura suave. Este crustáceo, que se encuentra principalmente en las aguas frías del Atlántico noreste y el Mediterráneo, no solo es una delicia culinaria, sino también una excelente fuente de nutrientes que aportan diversos beneficios para la salud. En este artículo te contaremos cuáles son las propiedades nutricionales de las cigalas y por qué deberían estar en tu dieta.
Siempre tenemos cigalas de tronco de 250 gramos a 400 gramos en nuestro
restaurante gallego en Madrid, por lo que es un manjar que tendrás a tu disposición en cualquier celebración.
Ricas en proteínas de alta calidad
Las cigalas son una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos del cuerpo. Cada 100 gramos de cigalas contienen aproximadamente 18 gramos de proteínas, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan una fuente saludable de este macronutriente. Además, su bajo contenido en grasa las convierte en un alimento perfecto para incluir en dietas bajas en calorías.
Bajo contenido en grasas y calorías
Una de las principales ventajas de las cigalas es que tienen un bajo contenido en grasas, siendo la mayoría de estas grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos son conocidos por sus efectos beneficiosos para el corazón, ayudando a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y a mejorar la circulación. Además, las cigalas tienen un bajo aporte calórico, con solo 90-100 calorías por cada 100 gramos, lo que las hace ideales para quienes desean controlar su peso sin sacrificar sabor.
Fuente de vitaminas y minerales
Las cigalas son una fuente rica en minerales esenciales como el fósforo, que contribuye a la salud de los huesos y dientes; el selenio, que actúa como antioxidante protegiendo las células del daño causado por los radicales libres; y el yodo, crucial para el buen funcionamiento de la tiroides. Además, son ricas en vitamina B12, una vitamina fundamental para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Incluir cigalas en tu dieta es una forma deliciosa de asegurarte de obtener estos nutrientes clave.
Favorecen la salud cardiovascular
Como mencionamos anteriormente, las cigalas son ricas en ácidos grasos omega-3, conocidos por sus beneficios para el sistema cardiovascular. Estos ácidos grasos no solo ayudan a reducir los niveles de colesterol, sino que también tienen propiedades antiinflamatorias y anticoagulantes, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares. Incluir mariscos como las cigalas en tu dieta puede ser una excelente manera de mantener tu corazón sano.
Bajo contenido en mercurio
A diferencia de otros pescados y mariscos, las cigalas tienen un bajo contenido de mercurio, lo que las hace seguras para el consumo regular, incluso para personas que deben limitar la ingesta de mercurio, como mujeres embarazadas y niños. Esto convierte a las cigalas en una opción más saludable frente a otros tipos de mariscos.
Beneficios para la piel y el cabello
El contenido de zinc y selenio en las cigalas no solo es importante para la salud inmunológica, sino que también puede tener efectos beneficiosos sobre la piel y el cabello. El zinc es esencial para la reparación de los tejidos y la producción de colágeno, mientras que el selenio actúa como antioxidante, protegiendo las células del envejecimiento prematuro.
¿Cómo disfrutar las cigalas en la cocina?
Las cigalas son versátiles y se pueden preparar de muchas maneras. Son deliciosas simplemente cocidas y acompañadas de una salsa ligera de limón y ajo, pero también brillan en platos más elaborados como arroces, pastas o gratinadas al horno. Su sabor delicado se presta para maridar con hierbas frescas, especias suaves o mantequillas aromatizadas.
Las cigalas no solo son un lujo culinario, sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud. Su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales, junto con su bajo aporte calórico y de grasas, las convierten en un alimento ideal para quienes buscan cuidar su bienestar sin renunciar a disfrutar de sabores exquisitos. Añadir cigalas a tu dieta puede ser una deliciosa manera de mejorar tu nutrición y, al mismo tiempo, disfrutar de lo mejor del mar en tu plato.
¡No esperes más y comienza a incluir este delicioso marisco en tus recetas favoritas!
