Descubre las propiedades de la calabaza
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La calabaza, reina del otoño, es mucho más que una simple hortaliza. Además de su versatilidad en la cocina, es rica en vitaminas, minerales y fibra, convirtiéndola en una opción saludable y deliciosa para esta temporada. En este artículo, te contamos todo sobre sus beneficios y te presentamos una receta única: la Crema de Calabaza al estilo gallego de nuestro restaurante gallego en Madrid. ¡Sigue leyendo y descubre por qué deberías incluirla en tu menú!
Beneficios de la calabaza: por qué es ideal para el otoño
La calabaza es un súper alimento que brilla especialmente en los meses más fríos. Aquí te contamos sus principales propiedades:- Rica en antioxidantes: Contiene vitaminas A, C y E, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir los radicales libres.
- Baja en calorías: Perfecta para mantener una dieta equilibrada sin renunciar al sabor.
- Fuente de fibra: Favorece una buena digestión y ayuda a mantenernos saciados por más tiempo.
- Minerales esenciales: Como el potasio y el magnesio, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
Crema de Calabaza de O Caldiño: tradición gallega en cada cucharada
En el restaurante O Caldiño, situado en el corazón de Madrid, la calabaza adquiere un toque especial. Su famosa Crema de Calabaza se elabora con calabazas gallegas de la variedad “Cacahuete o Violín”, también conocidas como “Calacú”, cultivadas en Galicia. Este plato de cuchara es una oda al otoño y un verdadero deleite para el paladar.Receta de la Crema de Calabaza de O Caldiño
Ingredientes- 400 g de calabaza limpia (variedad cacahuete o violín).
- 1 patata (200 g).
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1,200 L de agua o caldo de gallina.
- 18 g de sal fina.
- Prepara las verduras: Pela y corta la calabaza en dados grandes. Trocea las zanahorias, el puerro y la patata.
- Sofríe: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las verduras durante unos minutos para intensificar su sabor.
- Cuece: Añade el agua o caldo junto con la sal. Cocina a fuego medio durante unos 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura: Con un túrmix, tritura todo hasta conseguir una crema suave y homogénea.
- Decora y sirve:
Sirve caliente y decora con:
- Daditos de queso azul Airas Moniz.
- Pipas de calabaza.
- Dados de pan frito.
- Mini brotes vegetales.
