Delicias del mar: exquisitas recetas con rape para deleitar tu paladar

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El rape es un tesoro culinario del océano que ofrece una textura firme y un sabor delicioso.Por ello, en nuestro restaurante gallego en Madrid siempre lo incluímos en nuestra carta. En este artículo, exploraremos dos irresistibles recetas como rape braseado y la caldeirada de vieira y langostino. Prepárate para un viaje gastronómico lleno de sabores marinos que te transportarán directamente a la costa gallega.

¿Cómo hacer rape braseado?

El rape es un pescado versátil y delicioso que se presta maravillosamente al braseado. Esta receta simple resalta la frescura del rape con una salsa vibrante de limón y hierbas. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos! Ingredientes:
  • 4 filetes de rape
  • Jugo de 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1 ramita de romero fresco
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación del Rape:
  • Seca los filetes de rape con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
  • Exprime el jugo de limón sobre los filetes y deja marinar durante al menos 15 minutos.
Braseado del Rape:
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  • Añade los dientes de ajo picados y la ramita de romero fresco a la sartén para aromatizar el aceite.
  • Coloca los filetes de rape en la sartén y cocina cada lado durante 4-5 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos.
  • La clave es lograr un dorado uniforme en ambos lados sin sobre cocinar el pescado.
Salsa de Limón y Hierbas:
  • Retira los filetes de rape de la sartén y reserva.
  • En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y exprime otro poco de limón.
  • Incorpora cualquier jugo que se haya acumulado en el plato de reserva del rape.
  • Añade más hierbas frescas si lo deseas, como perejil o cilantro, para intensificar el sabor.
Presentación:
  • Vierte la salsa de limón y hierbas sobre los filetes de rape.
  • Sirve caliente, acompañado de tus guarniciones favoritas, como puré de papas o una ensalada fresca.
¡Y ahí lo tienes! Un exquisito plato de rape braseado con una salsa que resalta su sabor único. Este método de cocción conserva la jugosidad del rape mientras le da un toque crujiente en el exterior. ¡Disfruta de esta deliciosa creación en tu próxima cena!

¿Cómo hacer caldeirada de vieiras y langostinos?

Ingredientes:
  • 500 g de filetes de rape
  • 200 g de vieiras frescas, limpias y en mitades
  • 250 g de langostinos, pelados y desvenados
  • 1 cebolla, picada
  • 2 tomates maduros, pelados y picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 patatas, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Caldo de pescado (aproximadamente 1 litro)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado (para decorar)
Preparación de Ingredientes:
  • Sazona los filetes de rape con sal y pimienta.
  • En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Base del Guiso:
  • Añade el pimiento, los tomates y las patatas a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
  • Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Cocción del Pescado:
  • Coloca los filetes de rape en la olla, asegurándote de sumergirlos en el líquido.
  • Agrega el caldo de pescado y la hoja de laurel.
  • Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el rape esté casi cocido.
Añadir Mariscos:
  • Incorpora las vieiras y los langostinos a la olla.
  • Cocina por otros 5 minutos o hasta que los mariscos estén bien cocidos.
  • Ajuste de Sazón y Presentación:
  • Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
  • Retira la hoja de laurel.
  • Sirve la calderada caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.
¡Disfruta de esta calderada de rape con vieira y langostino, un plato que seguramente te transportará a la costa atlántica con cada bocado! Acompaña con un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa. ¿Quieres probar nuestro rape braseado o caldeirada? Realiza tu reserva
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