Si cierras los ojos y respiras profundo, puede que sientas la brisa atlántica, el olor a marisco recién cocido y el eco de las olas rompiendo contra las bateas. Esa es la magia de las Rías Baixas, una tierra que no solo se recorre con los pies, sino también con el paladar.
Desde nuestro rincón gallego en Madrid, queremos invitarte a un pequeño viaje por algunos de los lugares más emblemáticos de esta joya del noroeste peninsular. Porque en cada plato que servimos, hay un pedazo de costa, una historia de puerto, una familia de marineros o mariscadoras detrás.
O Grove y A Toxa: el epicentro del marisco
¿Dónde empieza nuestra ruta? En O Grove, capital gallega del marisco por excelencia. Aquí, cada octubre, se celebra la famosa
Feria del Marisco, donde navajas, berberechos, vieiras y bogavantes llenan las mesas de miles de visitantes. A un paso, la isla de A Toxa, conocida por sus aguas termales y su capilla cubierta de conchas, añade un toque de lujo y tradición.
En nuestro restaurante, las
almejas a la marinera o el
pulpo a feira son homenajes directos a esta tierra bendecida por el mar.
Combarro: donde las casas besan el mar
Uno de los pueblos más pintorescos de Galicia. Sus hórreos al borde del agua, las calles empedradas y las tabernas con olor a albariño lo convierten en una parada obligada. Combarro es la imagen viva de la Galicia marinera, y sus platos lo reflejan:
caldeiradas, zamburiñas, empanadas de xoubas…
Aquí nace la inspiración para nuestras
empanadas caseras, que preparamos con masa fina y rellenos tradicionales.
Cambados: tierra del albariño
El corazón vinícola de las Rías Baixas. Cambados no solo es belleza y arquitectura de piedra, también es cuna del
vino albariño, ese blanco fresco y aromático que ha conquistado el mundo. Lo maridamos con pescados y mariscos, y en nuestras mesas no falta nunca, bien frío, como en las bodegas familiares del Salnés.
Islas Cíes: el paraíso atlántico
Pertenecientes al Parque Nacional das Illas Atlánticas, las Islas Cíes son un tesoro natural. Aunque su acceso es limitado, su influencia se siente en toda la costa. Sus aguas cristalinas y su vida marina alimentan la tradición pesquera de la zona.
Desde nuestras cocinas, rendimos homenaje con platos que respetan esa pureza:
lubina a la espalda,
rape con ajada gallega, o una
caldeirada tradicional.
Un rincón gallego en Madrid
En nuestro
restaurante gallego en Madrid, cada receta cuenta una historia de la costa gallega. Apostamos por producto traído directamente de Galicia, recetas de siempre, y un ambiente que te transporte, aunque estés en el corazón de Madrid.
Así que la próxima vez que te preguntes a qué saben las Rías Baixas… ven a descubrirlo con nosotros.
