Cómo pescar anguilas

Las anguilas son uno de esos platos de lujo que solo nos permitimos en ocasiones especiales. Este pescado azul tiene un alto valor gastronómico en el mercado europeo y japonés debido a su delicado sabor. Desde nuestro restaurante gallego en Madrid, queremos hablarte en nuestro blog sobre cómo se pescan las anguilas, cuál es su valor nutricional y otras curiosidades que no debes perderte. ¡Comenzamos!  

Dónde viven las anguilas

Antes de enseñarte cómo pescar anguilas, vamos a comentarte cuáles son sus hábitats y, por tanto, dónde se pueden capturar. Las anguilas son peces catádromos, por lo que viven en ríos de agua dulce y se aparean en el mar. Cuando maduran, entre los 10 y 12 años, migran hacia el océano Atlántico hasta llegar al mar de los Sargazos (entre Bermudas y Puerto Rico). Por su parte, las larvas son arrastradas por la corriente del Golfo hasta llegar a los mismos ríos desde donde procedían sus progenitores. Hasta ese momento, los machos viven en la desembocadura de los ríos, mientras que las hembras estaban en la parte alta. Dependiendo de cuál sea su hábitat su alimentación varía. Son peces carnívoros, por lo que suelen comer moluscos, insectos acuáticos, peces y crustáceos.

Técnicas para pescar anguilas

A continuación, vamos a desvelarte algunas de las técnicas que se utilizan para capturar a estos pescados cuya carne es tan apreciada. La anguila es una especie que corre serios peligros de extinción. La construcción de grandes presas en los años 60 ha provocado su desaparición en las cuencas interiores de la Península Ibérica, por lo que su presencia actualmente queda relegada a las zonas costeras. Por este motivo, su pesca está regulada por las diferentes comunidades autónomas.

Pesca deportiva

Hay diferentes tipos de pesca deportiva de anguila y, cada sistema, tiene su propias formas de desarrollarse:

• Correntina: también se la conoce como pesca de corrientes. Consiste en dejar un sedal con anzuelo cuando hay corrientes desde una embarcación.Para desenganchar la anguila, se recorta el hilo en la base del torniquete.
• Pesca con caña de lanzado: si queremos pescar anguilas con este sistema, tanto en aguas dulces como en saladas, es importante que la caña sea resistente.En el extremo se coloca un anzuelo, que suelen ser lombrices, y cuándo la anguila pica se tira de ella y se coloca sobre un paraguas abierto del revés.Sin duda, es la técnica más laboriosa pero también la que más se disfruta.

 

¿Cuándo se pescan las angulas?

Las angulas son las crías de las anguilas. Al estar su pesca tan limitada, este pescado se convierte en un artículo de lujo. Su temporada de pesca únicamente va de octubre a marzo. En este corto período, los pescadores que cuentan con una licencia específica se ponen manos a la obra.  

Cómo comer anguilas: nuestro plato estrella

Para disfrutar de este delicioso pescado, desde O´Caldiño os invitamos a probar nuestra tosta de angulas con requeixo. Un delicioso entrante que no dejará indiferente a los paladares más exigentes. Además, también tenemos como novedad angulas con setas y queso ahumado gallego San Simón un plato exquisito que tienes que probar. ¿Quieres sorprederte con nuestras nuevas recetas? En nuestro restaurante te esperamos con los brazos abiertos para cuidarte como te mereces.