¿Qué tipo de pescado es la lubina?

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La lubina es uno de esos manjares que siempre queda bien sea cual sea la ocasión. ¿Sabes qué tipo de pescado es la lubina? En nuestro blog te hemos hablado de muchos tipos de pescado como:  En este post te vamos a contar todos los secretos de la lubina y te daremos las razones por las que debes de incluirla en tu dieta. ¡Comenzamos!

¿La lubina es pescado azul o blanco?

Al preguntarnos qué tipo de pescado es la lubina, lo primero es determinar si es azul o blanco. Pues bien, si nos fijamos en su cola veremos que es recta a diferencia de los pescados azules cuya cola es azul. Por tanto, al ser un pescado blanco, apenas tiene grasa, por lo que es ideal para dietas de perdida de peso en las que necesitamos mantener las calorías a raya. Para concretar, el aporte de grasas de la lubina es apenas del 2%. Sin duda, es una de esas delicias que, a su vez, nos ayuda a cuidar de nuestra salud.

Características de la lubina

La lubina es un pescado de agua salada que pertenece a la familia de los espáridos. También es conocida como róbalo, chopa, dentón o perca de mar. Se trata de un ejemplar muy valorado en la gastronomía debido a su sabor suave y su textura firme y delicada. En cuanto a su aspecto, es un pez de cuerpo alargado y comprimido lateralmente, con una cabeza y una boca grandes. Su color varía desde el gris plateado hasta el azul verdoso en la parte superior y el blanco en la parte inferior. Pueden llegar a medir hasta un metro de longitud y pesar alrededor de 15 kilos, aunque lo más común es encontrar ejemplares más pequeños. En el mercado, hay diferentes tipos de lubina. Podemos encontrar la lubina atruchada, la negra o la blanca, siendo la tradicional la que más se utiliza y se valora en la cocina.

Propiedades nutricionales de la lubina

Después de ver qué tipo de pescado es la lubina, vamos a ver que puede aportarnos este alimento si decidimos incorporarlo a nuestra dieta. Estamos hablando de un pescado rico en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para el sistema cardiovascular, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ayudan a mantener una buena salud cerebral. Además, es una buena fuente de fósforo, hierro, magnesio y zinc, entre otros nutrientes. Por tanto, estamos hablando de uno de los reyes de la dieta mediterránea que, además de estar delicioso, puede aportarnos importantes beneficios para nuestra salud.

¿Cómo preparar lubina?

Este pescado ya se consumía en la época de los romanos. Y no es para menos, ya que la lubina es muy versátil en cocina y se puede preparar de múltiples maneras. Una de las formas más comunes de preparar la lubina es al horno, asada o a la parrilla, aunque también se puede cocinar a la plancha, en papillote o en caldos y guisos. Es un pescado muy versátil en la cocina y combina bien con una amplia variedad de ingredientes, desde verduras y hortalizas hasta frutas y salsas. En nuestro restaurante gallego en Madrid, nos gusta prepararla a la espalda con patata y surtido de lechugas. ¡Ven a probarla, no te arrepentirás!

Diferencias entre lubina y corvina

La lubina y la corvina son dos especies de pescado diferentes, aunque comparten algunas similitudes en cuanto a su apariencia y hábitat. La lubina, como mencionamos anteriormente, pertenece a la familia de los espáridos y se encuentra en el Atlántico y el Mediterráneo. Mientras que la corvina es de la familia de los esciénidos y se encuentra en el Mediterráneo y el Atlántico Este. Aunque su cuerpo también es alargado, si te fijas en su boca verás que es más pequeña Sus colores también son diferentes. De hecho, la corvina es gris plateada con una tonalidad dorada en la parte superior del cuerpo. La lubina es más grande que la corvina , podemos ver claramente la diferencia, cuando nos la llevamos a la boca, puesto que su carne es más firme y el sabor es más delicado. ¿Te apetece venir a probarla? Ven a vernos y déjanos cuidarte como mereces.
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