Txangurro: el protagonista de las jornadas de la centolla
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El Txangurro es un plato tradicional vasco que hemos adoptado en nuestro restaurante de comida gallega en Madrid por ser una de las recetas con centolla con más éxito.
Suele ser protagonista de celebraciones y fechas especiales, por lo que, ahora que llegan las Navidades, en O´Caldiño podrás disfrutar de su increíble sabor.
La veda de la centolla ha terminado y en O´Caldiño queremos celebrarlo contigo en nuestras Jornadas gastronómicas.
¿Te vienes a probar las recetas con centolla? Descúbrelas en este post.
Vamos a ello.
En O´Caldiño hemos incluído en nuestra carta dos platos con Txangurro, con el fin de homenajear a la centolla, la auténtica protagonista de la temporada.
En primer lugar, tenemos txangurro gratinado con hierbas frescas; la receta tradicional de San Sebastián con todo su sabor a mar y un toque de frescura.
También contamos con nuestra merluza con Txangurro en salsa cítrica. Este plato es la prueba de que, cuando dos estrellas gastronómicas se juntan, solo podemos esperar un resultado espectacular en nuestra mesa.
En un primer momento, esta receta era de temporada, pero su gran éxito la sitúo una de las propuestas de alta cocina de nuestra carta.
¿Quieres venir a probar nuestros platos de txangurro? Contáctanos.
¿Qué es el Txangurro?
Es una receta de San Sebastián creada por Felix Ibarguren de corte francés en la que, además de la centolla, tiene un importante papel la mantequilla tanto para hacer el sofrito como para gratinar al final. Es una receta fácil de preparar, pero un poco laboriosa ya que es complicado sacar toda la carne del crustáceo.Nuestras recetas de txangurro
En O´Caldiño hemos incluído en nuestra carta dos platos con Txangurro, con el fin de homenajear a la centolla, la auténtica protagonista de la temporada.
En primer lugar, tenemos txangurro gratinado con hierbas frescas; la receta tradicional de San Sebastián con todo su sabor a mar y un toque de frescura.
También contamos con nuestra merluza con Txangurro en salsa cítrica. Este plato es la prueba de que, cuando dos estrellas gastronómicas se juntan, solo podemos esperar un resultado espectacular en nuestra mesa.
En un primer momento, esta receta era de temporada, pero su gran éxito la sitúo una de las propuestas de alta cocina de nuestra carta.
¿Quieres venir a probar nuestros platos de txangurro? Contáctanos. 
