Carabineros: dónde se pescan y cómo se cocinan

Aunque en O´Caldiño siempre queremos traerte los mejores platos gallegos, hoy queremos enseñarte en este post dónde se pescan los carabineros y cuáles son las mejores recetas que esta joya del mar nos ofrece. En otras ocasiones te hemos hablado sobre algunos de los mariscos que puedes probar en nuestra marisquería en el barrio de Salamanca como:

• Las cigalas de tronco
• Las zamburiñas

En esta ocasión vamos a hablarte de uno de los mariscos protagonistas de innumerables recetas de la gastronomía española; el carabinero.

Características de los carabineros

El carabinero se caracteriza por su intenso sabor, muy diferente al de las gambas y los langostinos que es mucho más delicado.

Por esta razón en muchas ocasiones es el ingrediente clave de guisos y arroces, además de estar presente en las mariscadas cocinado a la plancha.

El secreto de su sabor se oculta en su cabeza donde guarda toda su esencia.

Los carabineros se pescan en las costas del Mediterráneo y en las aguas más cálidas del Atlántico del sur de Portugal y de Andalucía occidental.

Suelen encontrarse en aguas profundas entre los 500 y 2000 metros. Es un depredador muy activo de algas, plactón y restos orgánicos, por ello su tamaño puede llegar a los 30 centímetros.

Este marisco está en plena temporada de noviembre a mayo.

Propiedades de los carabineros

A pesar de que es un marisco de sabor intenso, tiene muy pocas calorías y un alto valor proteico por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento.

En su composición podemos encontrar importantes minerales como potasio, calcio, fósforo y magnesio.

Tiene un alto contenido de Omega 3, aunque también de colesterol, por lo que las personas con niveles altos deberán moderar su consumo.

¿Carabineros a la plancha o cocidos?

Sin lugar a dudas, siempre es mejor a la plancha ya que cocido pierde bastante sabor.

¿Con qué vino acompañar los carabineros?

La mejor opción es un vino blanco con denominación de origen como un Albariño, un Godello o un Ribeiro. Se trata de vinos herbales y afrutados que, en ningún caso, disfrazarán el sabor auténtico de los carabineros.

Sin embargo, si eres más atrevido, puede probar con un rosado.

¿A qué esperas para probar nuestros carabineros? En O´Caldiño sabemos cuidarte como te mereces.

¡Ven a vernos!